葡萄牙人愛大米由來已久
葡萄牙人在諸多方面都是最像華人的歐洲人，這點毋庸置疑。 和我們一樣，他們也會每天都吃米飯。
公元8世纪左右，阿拉伯人攻占了伊比利亚半岛，并将大米引进了葡萄牙。但直到19世纪，水稻种植才在葡萄牙取得了西元8世紀左右，阿拉伯人攻佔了伊比利亞半島，並將稻米引進了葡萄牙。 但直到19世紀，水稻種植才在葡萄牙取得了真正的飛速進展。 在特茹河（Tejo）、薩杜河（Sado）和蒙得古河（Mondego）的三角港地區，人們主要種植一種圓形谷粒品種「卡羅萊納」 （Carolino）。 自此米飯在葡萄牙的餐桌上幾乎隨處可見。 烹飪方式更是五花八門。 每年葡萄牙人均食用15公斤左右的米飯。
卡羅萊納米，正宗葡萄牙米
“卡罗莱纳大米”小而圆，是葡萄牙菜肴中的特色。人们也称其为“圆米”。这个品种在葡萄牙种植最为广泛，仅有非常受”卡羅萊納米「小而圓，是葡萄牙菜餚中的特色。 人們也稱其為「圓米」。。 這個品種在葡萄牙種植最為廣泛，有非常受歡迎的「針米」（arroz agulha，長米） 的種植面積可以與之匹敵。
而且，圓米也有幾個地理標誌保護（Indicação Geográfica Protegida ，IGP）認證，標明原產地。
- 里巴特霍沼澤地產區（Lezírias Ribatejanas）的圓米
- 低蒙德古河產區（Baixo Mondego）的圓米
- 阿爾卡塞爾產區（Alcácer）的米
米飯早已成為葡萄牙人餐桌上的常客。 要說現在圓米的人氣受到了針米的挑戰，那也是因為圓米更難煮熟一些。 說來也蠻可惜的：葡萄牙人現在更傾向於吃長米，以致葡萄牙生產商為降低庫存，不得不將圓米銷往國外，例如土耳其或其他阿拉伯國家，因為他們喜歡吃圓米……
在烹飪上的創造力
對米的喜愛自然而然體現在各種各樣用米製作而成的葡萄牙佳餚中，比如甜點、菜餚、甚至肉製品！
白米飯在加了油的鹽水中咕嚕翻騰
不像亞洲很多人用蒸氣煮熟米飯，葡萄牙人一般先把米放在加了鹽的水中煮到沸騰，最後加上點油或奶油，來讓米飯變得更為美味。
番茄飯
人們先用橄欖油將洋蔥炒香，然後加入米、番茄，最後倒入水、再放入食鹽和胡椒。 用夏天剛成熟的番茄來做，非常可口。
鴨飯
阿連特茹（Alentejo）的經典美食，葡萄牙豐盛宴席上必不可少的一道佳餚。 它是用米和鴨肉片在烤箱中烘烤而成。 這道菜還經常配以香腸、橘子，有時還會在表面蓋上一層乳酪。 絕對是葡萄牙不容錯過的一道美食。
海鮮飯
米飯用燉鍋煮，最後的成品水份很足，有點像麥片粥，飯裡面還配有蝦、貝類和魚肉，加入多種香料、胡椒粉、大蒜、辣椒、香菜等。 一口吃下去就覺得好像各種美味在口腔里爆炸了一樣，請準備好，這絕對是一場真正的美食盛宴！
魷魚飯
烹飪方法和海鮮飯很相似，只是放的是剛釣上來的新鮮魷魚。
牛奶飯
這是一道用米飯、牛奶、糖製作而成的甜品，上面還會撒上肉桂粉。 它是葡萄牙最受歡迎的甜品之一。 亞速爾群島（Açores）上的居民甚至會用同樣的食材製作一種利口酒！
米糕
这這是一種用米粉做成的圓柱形傳統糕點，在葡萄牙所有好的糕點店都能買到它。 早上搭配咖啡一起吃，完美！
米血腸
这是一款更为经典的香肠，主要用动物血制作而成，但还加入了大米。血肠口感浓郁，因加入米饭而变得柔和，有点像這是當地一款非常經典的香腸，主要用動物血製作而成，但還加入了大米。 血腸口感濃郁，還因加入米飯而變得柔和，有點像豬血糕。
血湯飯，雜碎飯
有人對它欲罷不能，有人對它敬而遠之，但是血湯飯依然是不容忽視的一道美食。 它的原材料是母雞或小雞，甚至還會加入動物血，賦予這道菜一種非常獨特的顏色。 它是葡萄牙最古老的菜餚之一。
葡萄牙米的小故事
米在葡萄牙盛行，已有好幾個世紀。 早在穆斯林佔領時期，人們就都已經開始食用米。 那時候米的產量還非常有限，所以基本上專供聚集在特茹南部的上層社會食用。
不得不說的是米，尤其是水稻田，在過去聲名不佳。 因為稻米是一種需要用非常多水來灌溉的作物，並且那時候的稻田還可能是疾病之源，比如瘧疾！ 出於公共健康的考慮，一定程度上甚至曾經禁止種植水稻。
直到18世紀，人們才慢慢恢復水稻的種植。 一開始是僧侶最先開始種植。 到接近世紀中葉的時候，科英布拉（Coimbra）聖克魯什修道院（Santa Cruz）的修士們在菲蓋拉達福什（Figueira da Foz）與科英布拉之間的蒙德古河地區種起了水稻， 於是這裡成了葡萄牙全國最重要的水稻生產基地。
現在葡萄牙的水稻只在由五條河流沖積而成的盆地種植：
- 米拉河（Mira）
- 薩杜河
- 索拉亞河（Sorraia）
- 特茹河
- 蒙德古河
工業生產
蒙德古河和其周圍的土地是種植水稻的理想之地。 像早些年僧侶們種植水稻一樣，在這裡種植這種”新”作物，對於曾擁有大片土地的莊園主來說非常簡單。 19世紀，專門給稻穀去皮的工廠開始變多。 水稻的成功種植也歸因於一些廢棄修道院被改造成了大米加工廠，比如塞薩修道院…
19世紀下半葉，水稻已經遍佈在蒙德古河，尤其是在以蒙特摩爾· 甌· 維洛為中心的周邊地區。 但是水稻的擴大種植並不是一帆風順的。 公共健康的問題並沒有得到完全的解決，這還是因為稻田會助長瘧疾。 民眾經常聯合起來反對開闢新的水稻田，控訴水稻田的諸多壞處。
過去和現在一樣，葡萄牙人都想維護他們自己的權益和村莊免受工業化和農業密集化的侵擾。 儘管很多問題依然存在，但從此大米的的確確成了葡萄牙的重要農作物之一！
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