貝倫球(Bola de Berlim),葡萄牙版的德國美食

這些道地又美味的「糖衣炮彈」均產自葡萄牙。 在當地任何一家甜品店都可以買到! 然而,這樣如此美味的葡式糕點,實際上卻發源於德國...

當我還是一名國中生的時候,喜歡去咖啡廳喝下午茶。 通常在很餓的情況下,我就會點一個貝倫球。 對於當時年僅12歲的我來說,這個甜甜的糕點所提供的熱量,足以支撐我到放學了!

這種貝倫球是在油中煎製而成,內有蛋黃奶油夾心,外面撒上糖粉,美味可口。 在葡萄牙非常受歡迎,但是,我頂多只能吃下兩個。 是的,我從小到大一直很貪吃,要是不控制的話,很容易就一口氣吃掉好幾塊糕點。

但是我當時並不知道的是,貝倫球實際上才剛剛引進葡萄牙不久,而且它起源於德國。 這怎麼可能呢?

第二次世界大戰期間的德國難民。

在1939年至1945年那場熊熊燃燒的二戰硝煙中,葡萄牙保持中立。 它是野蠻海洋中的和平避風港。 當一個國家不再保護他的人民,甚至試圖傷害他們時,葡萄牙便成了這些人理想的避難之地。

因此,許多德國猶太人紛紛來到葡萄牙避難。 然而不幸的是,葡萄牙並沒有成為他們的最終歸宿,可能是由於當時的國家過於貧困而無法留住這些人。

亦或是這些猶太人害怕中立會結束,甚至害怕薩拉查(Salazar)政權可能存在的反猶主義? 這一政權難以接受猶太人定居葡萄牙,因為不想招致希特勒或者他西方盟友們的憤怒。 換句話說,當時葡萄牙的外交並不允許猶太人定居於此。

於是,大多數猶太人動身前往大西洋彼岸那個充滿希望的國度——美國,這個國家張開雙臂迎接這些難民,而這些難民後來也為美國的強大做出了巨大貢獻! 愛因斯坦(Albert Einstein)就是傑出代表之一… 。

在等待他們的赴美旅行許可期間,許多猶太人不得不打工以維持生計。 有的來到了頗受歡迎的甜品店(pastelarias) 打工,在那裡,工人們可以有的福利就是享用一塊糕點,喝一杯咖啡。

就這樣,他們將Berliner(柏林包,法語中叫作 Boule de Berlin )的食譜帶入了葡萄牙。 從此以後,人們將其稱之為葡式「貝倫球」 (Bola de Berlim)!

Berliner(伯林套件) 的傳說。

貝涅餅(beignet)自古以來就存在。 著名的羅馬美食家阿皮基烏斯(Apicius)早已為我們貢獻了食譜!

我們所感興趣的,是後來出現的Berliner(柏林包)。 傳說它是在 1756年由一位柏林糕點師發明的。 這位糕點師原本想在普魯士弗雷德里克二世(Frédéric II de Prusse)的軍隊中擔任砲兵,但由於能力無法勝任,所以未能如願。

然而,他卻堅持加入了這個軍隊 :不以炮兵的身份,而是僅僅作為一名麵包師。 在軍事戰役中,我們的糕點師萌生了製作一種炮彈外形糕點的想法,由於當時他的手邊沒有烤箱,所以這種糕點是在平底鍋中油煎而成的。

加入葡萄牙醬汁的德國食譜。

如今的德國貝涅餅與您在葡萄牙吃到的貝涅餅已全然不同。 德國的個頭偏小,中間常常填滿了各類果醬或巧克力醬夾心。

而葡萄牙貝涅餅中加有大量名叫” creme de pasteleiro”的蛋黃奶油。 很快,葡萄牙的糕點師們就意識到用蛋黃奶油填充的柏林包可能更加美味。 一口咬下去,滿嘴都是幸福的味道。 因此,蛋黃奶油成為了葡萄牙貝涅餅的完美搭檔。

就這樣,我們的” bola de Berlim“( 葡式貝倫球)誕生了!

現在,它已經成為沙灘上的必備美食。 其圓潤的外形,方便食用且沒有麵包屑,與陽光、沙灘和鹹鹹的海水簡直是絕配。

誰沒有在葡萄牙海灘上聽到過著名的” oooooolhaàboliiiinha”的叫賣聲? 這是霜淇淋以外的又一大海灘美味。

葡萄牙不是唯一一個根據本國口味調整柏林包德國食譜的國家。 在巴西有sonhos,在克羅埃西亞有krafni,在波蘭有paczki,而在烏克蘭則有pampushki。

如今,葡式貝倫球也有了不少新鮮的花樣。 但我最愛的,一直都是蛋黃奶油夾心口味!

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